Roquette

Nom botanique
Eruca vesicaria sativa

Comestibilité

« Feuilles au goût poivré et légèrement piquant. Excellente crue en salade, sur pizza ou dans les sandwichs. Les fleurs blanches veinées sont aussi comestibles et décoratives. Récolte des jeunes feuilles en continu. Peut être semée successivement pour une production prolongée. »

Au jardin

Croissance rapide. Préfère les températures fraîches du printemps et de l’automne. Monte en graines rapidement en période chaude.

Compagnes et écosystème

Bonne plante de rotation au potager. Attire les pollinisateurs lorsqu’elle fleurit. Se cultive bien près des laitues et radis.