Bourrache

Nom botanique
Borago officinalis

Comestibilité

« Fleurs étoilées bleu intense au goût frais de concombre. Magnifiques dans les boissons, limonades, glaçons fleuris et salades estivales. Les jeunes feuilles sont aussi comestibles, mais leur texture devient plus rêche avec l’âge.
Récolte des fleurs de juin jusqu’aux gels.
Peut être séchée pour infusion, mais perd une partie de sa couleur et de sa fraîcheur aromatique. »

Au jardin

Plante vigoureuse et très mellifère. Aime le soleil et les sols drainés, même moyens. Se ressème abondamment.

Compagnes et écosystème

Excellente compagne des tomates, courges et fraisiers. Attire pollinisateurs et améliore la biodiversité du potager.