Tournesol

Nom botanique
Helianthus annuus

Comestibilité

« Les jeunes boutons floraux peuvent être cuits à la vapeur comme des artichauts. Les pétales sont comestibles et décoratifs en salade. Les graines, une fois mûres, sont délicieuses grillées ou transformées en beurre maison. Récolte des graines lorsque la tête florale sèche et que l’arrière jaunit. Séchage à l’air libre avant extraction. »

Au jardin

Plante annuelle spectaculaire qui aime le plein soleil et un sol riche et bien drainé. Croissance rapide. Certaines variétés deviennent très hautes et nécessitent un emplacement protégé du vent.

Compagnes et écosystème

Attire abeilles, papillons et oiseaux. Les graines nourrissent la faune. Sert de support naturel pour haricots grimpants. Contribue fortement à la biodiversité.